正宗红烧大虾的做法
红烧大虾是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜美，营养丰富，是很多人喜欢的美食之一。下面介绍一下正宗红烧大虾的做法。
材料准备
1. 大虾：500克左右
2. 葱姜蒜：适量
3. 料酒：适量
4. 生抽：适量
5. 老抽：适量
6. 糖：适量
7. 盐：适量
8. 油：适量
9. 水：适量
步骤说明
1. 大虾去头去壳，留下虾尾，用刀背拍打一下，去掉虾线。
2. 葱姜蒜切末，锅中加油，烧热后放入葱姜蒜末煸炒。
3. 加入大虾煸炒至变色，加入料酒煸炒几下。
4. 加入生抽、老抽、糖、盐翻炒均匀。
5. 加入适量的水，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮5分钟。
6. 打开锅盖，开大火收汁，汁变浓稠后关火。
7. 装盘，撒上适量的葱花即可。
注意事项
1. 大虾要去虾线，否则会影响口感。
2. 加入料酒可以去腥味，但不宜过多。
3. 红烧大虾的关键是火候，要掌握好火力和时间。
4. 煮的时候不要经常开盖子，否则会影响口感。
5. 加入水的量要适量，否则会影响口感。
6. 可以根据个人口味适当调整调料的用量。
7. 建议使用炒锅或砂锅煮，口感更佳。