正宗糖醋鱼块的做法家常
糖醋鱼块是一道经典的中国菜肴，深受广大人民群众的喜爱。它色香味俱佳，口感鲜美，是一道家常菜中的佳品。下面，我们就来介绍一下正宗糖醋鱼块的做法。
步骤一：准备材料
1. 鱼：鲤鱼或青鱼均可，约500克。
2. 青红椒：各1个，切成菱形。
3. 姜蒜：各适量，切末。
4. 鸡蛋：1个。
5. 盐、白胡椒粉、料酒、淀粉、醋、糖、番茄酱、酱油、清汤各适量。
步骤二：制作鱼块
1. 将鱼去鳞、去骨、去皮，切成长约5厘米、宽约2厘米、厚约0.5厘米的鱼块。
2. 加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、淀粉和鸡蛋，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 将鱼块放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油。
步骤三：制作糖醋汁
1. 取一小碗，加入适量的醋、糖、番茄酱、酱油和清汤，调匀成糖醋汁备用。
2. 锅中留底油，加入姜蒜末和青红椒，煸炒出香味。
3. 倒入糖醋汁，煮至浓稠即可。
步骤四：炒制糖醋鱼块
1. 将炸好的鱼块倒入锅中，加入糖醋汁，煮至汁水浓稠，鱼块均匀裹上汁水。
2. 翻炒均匀，让汁水充分渗透到鱼块中。
3. 装盘后，撒上葱花即可。
以上就是正宗糖醋鱼块的做法，简单易学，大家可以尝试一下。不过，糖醋鱼块的制作要点在于火候的掌握，鱼块炸制时要炸至金黄色，糖醋汁的煮制也要煮至浓稠。只有掌握好火候，才能制作出色香味俱佳的糖醋鱼块。