正宗糖醋排骨的做法步骤
糖醋排骨是一道家常菜，香甜可口，深受人们的喜爱。下面介绍一下正宗糖醋排骨的做法步骤。
材料准备
1.猪肋排500克；
2.青椒、红椒各一个；
3.姜蒜适量；
4.酱油、白糖、醋、料酒各适量；
5.淀粉适量；
6.油适量。
制作步骤
1.将猪肋排放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净；
2.将猪肋排切成小块，加入酱油、料酒、姜蒜腌制半小时；
3.将淀粉均匀地抹在腌制好的猪肋排上；
4.将油烧热，放入腌制好的猪肋排，炸至金黄色捞出；
5.将锅中的油倒掉，留一点底油，放入姜蒜煸炒，加入青椒、红椒翻炒；
6.加入白糖、醋、酱油，翻炒均匀，放入炸好的猪肋排，翻炒均匀即可。
烹饪技巧
1.焯水可以去除猪肉的腥味，使糖醋排骨更加美味；
2.腌制时间不宜过长，否则会影响口感；
3.淀粉的作用是增加糖醋排骨的口感，但不宜过多，否则会影响糖醋汁的入味；
4.炸猪肋排时火不宜过大，否则容易糊；
5.糖醋汁的比例可以根据个人口味进行调整。