正宗糖醋排骨的做法步骤窍门
糖醋排骨是一道非常受欢迎的家常菜，它酸甜可口，肉质鲜嫩，口感十分好。下面介绍一下正宗糖醋排骨的做法步骤和窍门。
材料准备
1. 猪肋排500克，切成小块。
2. 姜片适量，葱段适量。
3. 料酒适量，盐适量，糖适量，醋适量。
4. 生抽适量，老抽适量。
5. 玉米淀粉适量。
烹饪步骤
1. 将猪肋排块放入锅中，加入适量的水，加入姜片和葱段，加入料酒和盐，中火煮开，再转小火煮30分钟左右，至排骨变软。
2. 取出排骨块，沥干水分，用厨房纸吸干水分。
3. 取一个碗，加入适量的糖、醋、生抽、老抽，搅拌均匀，调成糖醋汁。
4. 将排骨块放入糖醋汁中浸泡10分钟左右。
5. 取一个小碗，加入适量的玉米淀粉，加入适量的水，搅拌均匀，调成玉米淀粉水。
6. 将锅烧热，加入适量的油，油热后将排骨块放入锅中，煎至两面金黄色。
7. 将糖醋汁倒入锅中，翻炒均匀，加入玉米淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。
小贴士
1. 糖醋汁的比例可以根据个人口味进行调整。
2. 煎排骨时要用中小火慢慢煎，这样可以让排骨煎得更加均匀，口感更加好。
3. 勾芡时要加入适量的玉米淀粉水，这样可以让糖醋汁更加浓稠，口感更加好。