正宗砂锅炖鱼的做法
砂锅炖鱼是一道具有南方特色的美食，以其鲜美的口感和营养丰富的特点受到了广大食客的喜爱。以下是正宗砂锅炖鱼的做法，让你在家也能品尝到地道的砂锅鱼。
所需材料
1. 鲜草鱼一条
2. 姜片、葱段、蒜瓣各适量
3. 青红椒、豆角、木耳、香菜各适量
4. 生抽、老抽、盐、糖、料酒各适量
5. 砂锅一只
步骤
1. 将鲜草鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状备用。
2. 砂锅加水烧开，放入姜片、葱段、蒜瓣、料酒，煮开后放入鱼块，煮至鱼肉变白后捞出备用。
3. 砂锅再加水烧开，放入青红椒、豆角、木耳，煮至熟透后捞出备用。
4. 砂锅倒掉水，加入适量的油，放入姜片、葱段、蒜瓣爆香，放入鱼块煸炒至稍微焦黄。
5. 加入生抽、老抽、盐、糖、适量的水，煮开后加入青红椒、豆角、木耳，煮至汤汁浓稠后加入香菜即可。
注意事项
1. 砂锅炖鱼的火候要掌握好，煮鱼块时要煮至鱼肉变白，煮青红椒、豆角、木耳时要煮至熟透。
2. 加入生抽、老抽、盐、糖时要适量，以免影响口感。
3. 砂锅炖鱼的配料可以根据个人口味进行调整，如加入豆腐、土豆等。
以上就是正宗砂锅炖鱼的做法及配方，快来试试吧！