正宗糖醋酥鱼的做法大全
糖醋酥鱼是一道广受欢迎的家常菜，口感酥脆、酸甜可口，深受大众喜爱。下面就为大家介绍一下正宗糖醋酥鱼的做法。
糖醋酥鱼的材料
1. 鲜活草鱼一条（约500g）
2. 盐、料酒、姜片适量
3. 鸡蛋一个
4. 生粉、面粉各适量
5. 食用油适量
6. 白糖、醋、生抽、老抽、葱、姜、蒜适量
糖醋酥鱼的做法
1. 将草鱼去鳞、去内脏，洗净后斜切成鱼片，用盐、料酒、姜片腌制10分钟。
2. 鸡蛋打散，加入适量的面粉和生粉，调成糊状。
3. 将腌制好的鱼片裹上面糊，放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥干油。
4. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入适量的白糖、醋、生抽、老抽，煮至浓稠状。
5. 将炸好的鱼片倒入锅中，翻炒均匀，让鱼片均匀裹上酱汁。
6. 装盘后撒上适量的葱花即可。
糖醋酥鱼的家常做法窍门
1. 炸鱼片的时候，油温不宜过高，否则容易炸糊。
2. 酱汁的比例可以根据自己的口味进行调整，如果喜欢酸一些可以多加一些醋。
3. 炸鱼片的时候可以加入一些面粉和生粉，这样可以让鱼片更加酥脆。
4. 炸鱼片的时候可以加入一些姜片，这样可以去腥味。
5. 炸鱼片的时候可以用筷子轻轻搅拌，这样可以让鱼片均匀受热。
6. 酱汁的浓稠程度可以根据自己的喜好进行调整，如果喜欢比较浓稠可以多加一些生粉。
7. 炸鱼片的时候可以先将鱼片沾上一层面粉，这样可以让鱼片更加酥脆。