正宗红烧肉的做法
红烧肉是中国传统的一道名菜，其色香味俱佳，深受广大食客的喜爱。下面，我们就来介绍一下正宗红烧肉的做法。
配料
1. 猪五花肉：500克
2. 姜片：适量
3. 料酒：适量
4. 生抽：适量
5. 老抽：适量
6. 冰糖：适量
7. 八角：适量
8. 桂皮：适量
9. 食盐：适量
10. 鸡精：适量
11. 葱段：适量
12. 油：适量
制作步骤
1. 将五花肉洗净，切成大小均匀的小块，放入锅中焯水。
2. 将焯过水的五花肉捞出，用冷水冲洗干净，控干水分备用。
3. 锅中加入适量油，放入姜片、葱段、八角和桂皮煸炒出香味。
4. 放入五花肉，煸炒至两面金黄。
5. 倒入适量料酒，煮至酒香散去。
6. 倒入适量生抽、老抽和冰糖，加入足够的水，放入食盐和鸡精，煮开后转小火。
7. 煮至汤汁浓稠，五花肉入味即可出锅。
小贴士
1. 煮红烧肉时，火候一定要掌握好，不要煮过头了，否则肉会变得老硬。
2. 加入冰糖可以让红烧肉色泽更红亮。
3. 可以根据个人口味加入适量的辣椒、花椒等调料。