正宗肉皮冻的做法大全
肉皮冻是一道经典的中式凉菜，口感鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。下面介绍正宗肉皮冻的做法，让您轻松做出美味的肉皮冻。
准备材料
1. 猪皮500克，用清水洗净切成小块；
2. 猪骨300克，用清水洗净；
3. 姜片5片，葱段2根；
4. 料酒50毫升；
5. 盐适量；
6. 鸡精适量；
7. 香油适量；
制作步骤
1. 将猪皮、猪骨、姜片、葱段放入锅中，加入清水，水量要淹过所有材料，大火煮沸；
2. 加入料酒，转小火煮2小时，期间要不断地撇去浮沫；
3. 煮好后，把猪皮和猪骨捞出来，放入冷水中，冷却后切成小块；
4. 将煮好的汤倒入容器中，加入盐、鸡精，搅拌均匀；
5. 把猪皮和猪骨放入容器中，搅拌均匀；
6. 把容器放入冰箱冷藏室中，冷藏至凝固即可；
7. 出锅前，将肉皮冻从容器中取出，切成小块，淋上香油即可。
小贴士
1. 煮汤时要不断地撇去浮沫，保持汤清澈；
2. 煮好的汤要先过滤一遍，去除杂质；
3. 冷藏时间越长，肉皮冻的口感越好；
4. 切肉皮冻时，要用热水烫一下刀，这样切起来会更加顺手。