正宗肉皮冻的做法大全窍门
肉皮冻是一道传统的中式食品，它的主要原料是猪皮和猪蹄筋。肉皮冻口感爽滑，味道鲜美，是夏季的一道清凉佳肴。下面是正宗肉皮冻的做法大全窍门。
材料准备
1. 猪皮：1.5斤
2. 猪蹄筋：1斤
3. 葱：2根
4. 姜：1块
5. 料酒：2汤勺
6. 盐：适量
7. 鸡精：适量
制作步骤
1. 将猪皮和猪蹄筋分别用清水洗净，放入锅中加水煮沸。
2. 煮沸后捞出，用清水冲洗干净。
3. 将猪皮和猪蹄筋切成小块，放入锅中加水煮沸。
4. 加入葱、姜、料酒、盐和鸡精，煮至猪皮和猪蹄筋变软。
5. 将煮好的猪皮和猪蹄筋放入模具中，放入冰箱冷藏。
6. 等到肉皮冻凝固后，取出切成小块即可食用。
小贴士
1. 煮猪皮和猪蹄筋时，一定要煮至变软，否则肉皮冻口感会很硬。
2. 加入葱、姜、料酒、盐和鸡精可以增加肉皮冻的鲜味。
3. 切肉皮冻时，可以在刀口处蘸些水，这样切得更加顺滑。