正宗红烧鲽鱼的做法
红烧鲽鱼是一道广东传统名菜，以鲜嫩、鲜美、鲜香、鲜红、鲜亮、鲜滑、鲜脆等特点而著名。下面介绍一下红烧鲽鱼块的家常做法。
准备材料
1. 鲽鱼块500克；
2. 葱姜蒜适量；
3. 料酒适量；
4. 生抽适量；
5. 糖适量；
6. 盐适量；
7. 鸡精适量；
8. 色拉油适量；
9. 水淀粉适量。
做法步骤
1. 鲽鱼块洗净，用料酒、盐、生抽腌制15分钟左右；
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香；
3. 加入腌制好的鲽鱼块，煎至两面金黄；
4. 倒入适量的水，加入生抽、糖、盐、鸡精，烧开后转小火煮15分钟左右；
5. 将鲽鱼块捞出，汁水留下；
6. 汁水加热，勾芡；
7. 最后将勾好芡的汁水淋在鲽鱼块上即可。
小贴士
1. 鲽鱼块的大小要均匀，这样煮的时候熟度也会一致；
2. 热锅凉油可以让鱼块更加鲜嫩；
3. 煮的时候火候要适中，不要煮过了，否则鱼肉会变老；
4. 勾芡的时候可以根据个人口味适量加水，但不要加太多，否则汁水会稀释。