正宗红烧肉的做法川菜
红烧肉是四川川菜中的经典菜品之一，以其色香味俱佳、口感鲜美而闻名于世。下面介绍正宗红烧肉的家常做法。
材料准备
1. 猪五花肉500克
2. 姜片、葱段、八角、桂皮、花椒适量
3. 料酒、生抽、老抽、盐、白糖适量
4. 清水适量
做法步骤
1. 将五花肉切成2厘米见方的块状，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油，放入姜片、葱段、八角、桂皮、花椒煸炒出香味。
3. 放入焯水后的五花肉块，翻炒至表面微微焦黄。
4. 加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖适量，翻炒均匀。
5. 加入清水，水量要淹过肉块，大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖煮时间不少于1个小时，直到肉熟烂入味。
6. 最后收汁，将肉块捞出放入碗中，将汁水煮浓至粘稠状，淋在肉块上即可。
小贴士
1. 焯水时，可以加入料酒、姜片等材料去腥味。
2. 炖煮时，可以根据自己的口味加入一些辣椒、豆瓣酱等调料。
3. 煮的时候要时常翻动，以免肉块粘底。
现在，您可以尝试一下这道正宗红烧肉的家常做法啦！