正宗腊八蒜的做法
腊八节是中国传统的节日之一，而腊八蒜也是腊八节必不可少的食品之一。腊八蒜的制作需要提前一段时间开始，让蒜头在盐水中慢慢腌制，才能保证口感和营养。下面介绍正宗腊八蒜的做法。
材料准备
1. 大蒜头500克
2. 盐100克
3. 白糖50克
4. 生姜适量
5. 料酒适量
6. 醋适量
7. 干辣椒适量
腌制步骤
1. 将大蒜头剥皮，用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 准备一个干净的玻璃瓶，将洗净的大蒜头放入瓶中。
3. 在大蒜头中加入盐和白糖，用手搅拌均匀，让盐和糖充分渗透到大蒜头中。
4. 加入适量的生姜、料酒、醋和干辣椒，搅拌均匀。
5. 将盖子盖紧，放置在阴凉干燥处，每隔一天搅拌一次，持续腌制7-10天。
6. 腌制完成后，将腌制好的蒜头取出，晾干水分，放入干净的玻璃瓶中，加入适量的橄榄油或食用油，即可食用。
食用方法
腊八蒜可以直接食用，也可以用来炒菜、拌凉菜等。腌制好的腊八蒜口感鲜美，辣香味浓，具有很好的保健功效，常食用可以增强免疫力，预防感冒等疾病。