正宗鱼香肉丝的做法
鱼香肉丝是一道经典的川菜，它的特点是酸甜辣香，口感鲜美。下面介绍一下正宗鱼香肉丝的做法。
材料准备
1. 瘦猪肉150克，切成丝状。
2. 胡萝卜1个，切成丝状。
3. 黄瓜1个，切成丝状。
4. 青椒1个，切成丝状。
5. 姜蒜末适量。
6. 酱油、盐、白糖、醋、料酒、淀粉、生抽、老抽、辣椒油、花椒粉、鸡精适量。
做法步骤
1. 将瘦猪肉切成丝状，加入适量的酱油、盐、白糖、料酒、淀粉和生抽腌制5分钟。
2. 热锅凉油，放入腌制好的瘦肉丝，煸炒至变色后捞出备用。
3. 热锅再次凉油，放入姜蒜末和花椒粉爆香，加入胡萝卜丝、青椒丝、黄瓜丝煸炒。
4. 将煸炒好的瘦肉丝放入锅中，加入适量的醋、老抽、盐、白糖、鸡精和辣椒油，继续煸炒。
5. 最后加入少量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
小贴士
1. 瘦猪肉可以用猪里脊肉或者猪肉薄片代替。
2. 蔬菜可以根据个人口味自由搭配，但是建议选择口感清脆的蔬菜。
3. 最后加入水淀粉勾芡的时候，要分几次加入，避免芡水过多。
视频教学
以下是一份鱼香肉丝的视频教学，供大家参考。