正宗顺德大盘鱼的做法
顺德大盘鱼是广东省顺德区的一道传统名菜，以其鲜美的味道和丰富的营养而闻名于世。下面就来介绍一下正宗顺德大盘鱼的做法。
配料
1. 鲜鱼：建议使用草鱼或鲤鱼等白肉鱼类，约750克。
2. 豆腐：一块硬豆腐，切成小块。
3. 蒜末：适量。
4. 姜末：适量。
5. 青红椒：适量。
6. 酱油：适量。
7. 料酒：适量。
8. 盐：适量。
9. 糖：适量。
10. 鸡精：适量。
11. 生粉：适量。
12. 油：适量。
做法
1. 准备好所有的食材，并将鱼肉切成块状，备用。
2. 热锅凉油，放入蒜末和姜末爆香。
3. 加入豆腐和青红椒，翻炒均匀。
4. 加入酱油、料酒、盐、糖、鸡精和适量清水，烧开后放入鱼块，再次煮沸。
5. 将火调至中小火，煮约10分钟，直到鱼肉变白。
6. 用生粉勾芡，翻炒均匀。
7. 最后加入适量油，翻炒均匀即可。
小贴士
1. 煮鱼时不要用铁锅，以免影响鱼肉的鲜嫩口感。
2. 在加入豆腐和青红椒之前，可以先将蒜末和姜末爆香，以增加菜肴的香味。
3. 煮鱼时要注意火候，不要煮过头，否则鱼肉会变硬。
以上就是正宗顺德大盘鱼的做法和配料。大家可以根据自己的口味适当调整调料的用量，享受这道美味的传统名菜。