正宗锅包肉的做法
锅包肉是辽宁省沈阳市的一道传统名菜，以糖醋味道和外酥里嫩的口感而著称。下面是锅包肉的配料和做法。
配料
1. 猪里脊肉 500 克
2. 面粉 100 克
3. 鸡蛋 1 个
4. 淀粉 50 克
5. 料酒 20 毫升
6. 酱油 20 毫升
7. 盐 适量
8. 糖 适量
9. 醋 适量
10. 生姜 适量
11. 葱 适量
12. 大蒜 适量
13. 植物油 适量
做法
1. 将猪里脊肉切成约 1 厘米宽的小块，加入料酒、酱油、盐、淀粉搅拌均匀，腌制 15 分钟。
2. 将面粉、淀粉、鸡蛋、盐、水混合成糊状，将腌制好的猪肉块沾上面糊。
3. 锅中倒入适量植物油，烧至 6 成热，将沾好面糊的猪肉块放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油。
4. 另取一锅，倒入适量植物油，加入切好的生姜、葱、大蒜爆香，倒入适量水、糖、醋煮开，调成糖醋汁。
5. 将炸好的猪肉块倒入糖醋汁中，煮至汁水浓稠，翻炒均匀。
6. 将锅中的糖醋锅包肉倒入盘中即可。
小贴士
1. 猪肉可以用猪里脊肉或猪后腿肉。
2. 炸猪肉块时，油温不要过高，否则容易炸糊。
3. 糖醋汁的比例可以根据个人口味调整。
4. 翻炒锅包肉时，尽量轻柔，以免破坏炸好的外皮。
5. 可以加入青椒、红椒等蔬菜，增加口感和营养。