正宗酸菜鱼的做法视频全过程(炖鱼的家常做法)
酸菜鱼是一道广受欢迎的川菜，它的做法虽然看起来有些复杂，但是只要掌握了正确的步骤，就能轻松做出美味的酸菜鱼。下面就让我们来看看正宗酸菜鱼的做法视频全过程。
准备材料
1.鲫鱼一条，约500克
2.酸菜200克
3.姜蒜适量
4.豆瓣酱适量
5.红辣椒适量
6.花椒适量
7.料酒适量
8.盐适量
9.味精适量
10.葱适量
11.香菜适量
做法步骤
1.将鲫鱼洗净，去掉鳞和内脏，切成块状，用盐和料酒腌制20分钟左右。
2.将酸菜泡洗干净，切成小段，姜蒜切末，红辣椒切成小片。
3.热锅凉油，放入姜蒜末、豆瓣酱、红辣椒和花椒炒香。
4.加入酸菜翻炒一下，加水至酸菜的一半高度，煮沸后放入鱼块，大火煮开后转小火慢慢炖煮15分钟左右。
5.加入盐和味精调味，再煮2分钟左右，最后放入葱花和香菜即可。
总结
酸菜鱼是一道非常下饭的美食，它的做法虽然看起来有些复杂，但是只要掌握了正确的步骤，就能轻松做出美味的酸菜鱼。在烹饪过程中，一定要注意火候的掌握，以免煮糊或者煮散了鱼肉。希望大家都能做出正宗的酸菜鱼，享受美食的乐趣。