正宗酸菜鱼的做法视频家常
酸菜鱼是一道非常有特色的川菜，因为其酸辣可口的味道，深受广大食客的喜爱。下面我们就来看一下正宗酸菜鱼的做法视频家常。
材料准备
1.草鱼1条，约1.5斤左右。
2.酸菜适量，切成小段。
3.葱姜蒜适量，切成末。
4.干辣椒适量，切成段。
5.花椒适量。
6.料酒适量。
7.盐、鸡精适量。
做法步骤
1.将草鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成块，用盐和料酒腌制10分钟左右。
2.将腌制好的草鱼块放入沸水中焯水，捞出备用。
3.锅中倒入适量油，放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒煸炒出香味。
4.放入酸菜翻炒几下，加入清水烧开后放入焯好水的草鱼块，煮10分钟左右。
5.最后加入盐和鸡精调味即可。
小贴士
1.草鱼可以用其他鱼代替，但最好选择肉质较嫩的鱼。
2.焯水时可以加入一些姜片和料酒去腥味。
3.煮的时间不宜过长，否则草鱼会变得过软。
以上就是正宗酸菜鱼的做法视频家常，大家可以根据自己的口味适量调整调料的用量，做出一道美味可口的酸菜鱼。