正宗酸菜鱼的做法步骤视频
酸菜鱼是一道非常有特色的川菜，以其酸辣可口、鲜香爽口的口感深受人们的喜爱。下面就为大家介绍一下正宗酸菜鱼的做法步骤视频。
材料准备
1. 鲫鱼一条，去鳞、去内脏、去头尾，切成块状。
2. 酸菜200克，洗净切成小块。
3. 姜蒜适量，切碎备用。
4. 青蒜适量，切成段状备用。
5. 干辣椒5-6个，剪成小段备用。
6. 食用油适量。
7. 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、花椒粉适量。
步骤详解
1. 鱼块加盐、料酒、白胡椒粉、花椒粉腌制10分钟。
2. 热锅凉油，放入干辣椒段、姜蒜末爆香。
3. 放入酸菜翻炒。
4. 加入适量的水，烧开后放入鱼块，煮至鱼熟透。
5. 加入生抽、老抽、盐、鸡精调味。
6. 撒上青蒜段，翻炒均匀即可。
食用提示
1. 烹饪过程中要注意火候，不要煮过头，否则鱼肉会比较柴。
2. 酸菜的咸度因品牌不同而异，所以在调味时要根据自己口味适量调整。
3. 可以根据个人口味加入适量的豆腐、粉丝等食材。
以上就是正宗酸菜鱼的做法步骤视频，大家可以按照上述步骤制作一道美味可口的酸菜鱼。