正宗酸菜肉丝的做法
酸菜肉丝是一道非常有名的川菜，味道酸辣可口，是很多人的最爱。下面我们就来介绍一下正宗酸菜肉丝的做法。
材料
1. 猪肉（肉脯或者肉片）
2. 酸菜
3. 干辣椒
4. 姜
5. 蒜
6. 盐
7. 酱油
8. 料酒
9. 玉米淀粉
10. 鸡精
11. 葱
12. 食用油
步骤
1. 将猪肉切成丝，加入料酒、盐、鸡精、玉米淀粉腌制10分钟左右。
2. 将酸菜切成小块，姜、蒜切末，干辣椒切段，葱切成葱花备用。
3. 热锅凉油，放入腌制好的猪肉丝翻炒至变色，盛出备用。
4. 锅中留少许底油，放入姜末、蒜末、干辣椒煸炒出香味，放入酸菜翻炒。
5. 加入炒好的猪肉丝，翻炒均匀，加入酱油炒匀。
6. 加入适量的水，煮开后小火炖煮10分钟左右，加盐调味。
7. 最后撒上葱花即可。
小贴士
1. 猪肉可以选择肉脯或者肉片，肉脯口感更加鲜嫩。
2. 酸菜要提前泡水，去除多余的盐分。
3. 炖煮的时候火候一定要掌握好，不要煮糊了。
现在，您已经学会了正宗酸菜肉丝的做法，赶快试试吧！