正宗蚂蚁上树的做法
蚂蚁上树是一道传统的川菜，以粉条和肉末为主要材料，口感鲜辣可口，深受人们的喜爱。下面介绍正宗蚂蚁上树的做法。
材料准备
1. 粉条：150克。
2. 瘦肉末：100克。
3. 豆瓣酱：2勺。
4. 葱姜蒜：适量。
5. 鸡精：适量。
6. 盐：适量。
7. 生抽：适量。
8. 料酒：适量。
9. 辣椒粉：适量。
10. 油：适量。
步骤说明
1. 将粉条用温水泡软，备用。
2. 瘦肉末用盐、料酒、生抽、鸡精腌制10分钟。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，油热后加入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入豆瓣酱煸炒出红油。
6. 加入腌制好的瘦肉末煸炒至变色。
7. 加入适量的水，煮开后加入泡软的粉条煮熟。
8. 加入适量的盐、鸡精、辣椒粉调味，翻炒均匀即可。
小贴士
1. 粉条泡软后要用清水冲洗干净，去除表面的浆水。
2. 瘦肉末腌制时加入少许淀粉可以使肉质更加鲜嫩。
3. 煮粉条时要不断翻炒，以免粘锅。
4. 可以根据个人口味调整辣椒粉的用量。
5. 如果喜欢更加鲜香的口感，可以加入适量的蒜苗。