正宗虎皮鸡爪的做法及配方
虎皮鸡爪是一道广受欢迎的小吃，口感鲜美，外皮酥脆，内里嫩滑，酱香四溢。今天，我们就来分享一下正宗虎皮鸡爪的做法及配方。
配料
1. 鸡爪500克
2. 葱姜蒜适量
3. 干辣椒5-6个
4. 豆瓣酱适量
5. 料酒适量
6. 生抽适量
7. 盐适量
8. 白糖适量
9. 鸡精适量
10. 油适量
步骤
1. 将鸡爪洗净，去掉指甲，用开水焯一下。
2. 将焯过水的鸡爪放入冷水中浸泡一会儿，然后用刀在鸡爪上划几刀。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香。
4. 加入豆瓣酱炒香。
5. 倒入料酒和生抽，加入适量的盐、白糖和鸡精，炒匀。
6. 加入鸡爪翻炒均匀，加入适量的水，煮开后转小火慢炖30分钟。
7. 然后开大火收汁，翻炒至鸡爪表面呈现出酥脆的虎皮。
虎皮鸡爪炒什么配菜
虎皮鸡爪是一道下酒菜，可以搭配啤酒、白酒等饮品食用。此外，虎皮鸡爪也可以搭配一些清淡的蔬菜，如凉拌黄瓜、拌豆芽等，以增加口感的层次感。
以上就是正宗虎皮鸡爪的做法及配方，希望大家喜欢！