正宗虎皮鸡爪的做法图解
虎皮鸡爪是广东地区非常受欢迎的美食，它的外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，风味独特。下面我们来介绍一下正宗虎皮鸡爪的做法。
材料准备
1. 鸡爪：500克
2. 葱姜蒜：适量
3. 料酒：适量
4. 盐：适量
5. 生抽：适量
6. 白糖：适量
7. 鸡精：适量
8. 辣椒粉：适量
9. 面粉：适量
10. 淀粉：适量
做法步骤
1. 鸡爪去指甲，洗净后焯水，加入葱姜蒜和料酒，焯烫5分钟。
2. 将焯好水的鸡爪捞出，沥干水分后加入盐、生抽、白糖、鸡精和辣椒粉，搅拌均匀腌制30分钟。
3. 在腌制的同时，准备面粉和淀粉，按照2:1的比例混合均匀，用于裹在鸡爪上。
4. 将腌制好的鸡爪逐个裹上面粉淀粉的混合物，裹匀后晾干10分钟。
5. 将裹好面粉淀粉的鸡爪放入油锅中炸至金黄色，炸出后沥干油分。
6. 最后将炸好的鸡爪放入碗中，加入适量的辣椒粉和葱花，拌匀即可食用。
小贴士
1. 炸鸡爪的油温一定要掌握好，过高会炸焦，过低则会不酥不脆。
2. 腌制鸡爪的时间不宜过长，否则会影响口感。
3. 鸡爪裹面粉淀粉的时候，要轻轻拍打，使其均匀裹上，不要太用力，否则会影响口感。
以上就是正宗虎皮鸡爪的做法，大家可以尝试一下，相信一定会很受欢迎。