正宗腐乳肉的做法步骤图解
腐乳肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜美，营养丰富。下面是腐乳肉的做法步骤图解，让你轻松学会如何制作正宗腐乳肉。
材料准备
1. 猪肉（五花肉或者瘦肉都可以），切成小块。
2. 腐乳，根据个人口味选择适量。
3. 姜蒜末。
4. 料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、生粉、香菜。
制作步骤
1. 将切好的猪肉加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精拌匀，腌制15分钟。
2. 在腌制的过程中，将腐乳捣碎成泥状，备用。
3. 将腌制好的猪肉块放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火煮20分钟左右。
4. 将煮好的猪肉块捞出，放入平底锅中，加入适量的油，煎至两面金黄。
5. 将姜蒜末放入锅中爆香，加入腐乳泥翻炒均匀。
6. 将煎好的猪肉块放入锅中，加入少量的水，翻炒均匀，让腐乳汁均匀地裹在猪肉上。
7. 最后加入适量的生粉水勾芡，撒上香菜即可。
小窍门
1. 切猪肉的时候，尽量切成大小均匀的小块，这样煮的时候更容易入味。
2. 煎猪肉的时候，要用中小火，翻面时要轻拍，让肉块更加酥脆。
3. 煮猪肉的时候，要先烧开水再放入猪肉，这样可以去除猪肉中的杂质和异味。
4. 勾芡的时候，生粉水要慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，避免出现团块。
5. 如果喜欢口感更加鲜嫩，可以在腌制猪肉的时候加入少量的鸡蛋清。