正宗酱肉包子的做法和配方窍门
酱肉包子是中国传统的小吃之一，以其香气扑鼻、口感鲜美而著称。在四川，酱肉包子更是一道家喻户晓的特色小吃。下面就来介绍一下最正宗的四川酱肉包子的做法和配方窍门。
配料
1. 面粉：500克
2. 酵母：10克
3. 糖：10克
4. 盐：适量
5. 油：适量
6. 猪肉：500克
7. 葱姜蒜：适量
8. 豆瓣酱：适量
9. 酱油：适量
10. 料酒：适量
11. 蚝油：适量
12. 糖：适量
13. 盐：适量
14. 鸡精：适量
15. 香油：适量
做法
1. 先将面粉、酵母、糖、盐、油和适量的水混合，揉成面团，静置1小时。
2. 将猪肉切成小丁，加入葱姜蒜、豆瓣酱、酱油、料酒、蚝油、糖、盐、鸡精等调料腌制半小时。
3. 将腌制好的肉馅搅拌均匀，放入锅中煸炒至熟。
4. 将面团揉成长条状，切成小剂子，擀成薄皮。
5. 将肉馅放在薄皮中央，包成包子。
6. 将包子放入蒸锅中，蒸15分钟即可。
窍门
1. 面团要揉得充分，这样包子才会松软有弹性。
2. 肉馅要腌制足够的时间，这样口感更加鲜美。
3. 包子要放入蒸锅前适当发酵，这样口感更加松软。
4. 包子的馅料也可以根据自己的口味进行调整，比如加入香菇、胡萝卜等蔬菜。
最后，一份正宗的四川酱肉包子就做好了。大家可以在家里尝试一下，感受一下四川小吃的美味。