正宗酸菜鱼的做法小视频
酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，因为它酸辣可口、汤汁浓郁，深受人们的喜爱。但是，要想做出正宗的酸菜鱼，需要掌握一些技巧。下面，我们为大家带来一份酸菜鱼最正宗的做法视频。
材料准备
在做酸菜鱼之前，我们需要准备以下材料：
- 鲜活草鱼一条，约为1.5公斤
- 泡菜酸菜200克
- 干辣椒20个
- 花椒20克
- 姜片适量
- 蒜末适量
- 料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、香油、醋、糖、清汤适量
步骤详解
下面，我们来看看具体的做法步骤：
- 将草鱼去鳞、去内脏、去鱼骨，切成块状备用。
- 将泡菜酸菜切成小段。
- 干辣椒、花椒放入油锅中煸炒出香味。
- 加入姜片、蒜末煸炒。
- 加入泡菜酸菜煸炒。
- 加入清汤、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、香油、醋、糖烧开。
- 放入草鱼块，煮至熟透即可。
小贴士
为了让酸菜鱼更加美味，我们还需要掌握一些小贴士：
- 草鱼一定要新鲜，否则会影响口感。
- 酸菜鱼的味道以酸为主，所以醋的用量要适量，不能过多。
- 在煮鱼的时候，可以加入一些葱段、姜片，可以去腥增香。
- 如果觉得辣椒和花椒的量不够，可以根据自己的口味适量添加。
- 如果想要汤汁更加浓郁，可以在煮鱼的时候加入一些淀粉水勾芡。