正宗酸菜鱼片的做法
酸菜鱼片是一道非常受欢迎的川菜。它的味道酸辣可口，而且非常适合夏天食用。下面是正宗酸菜鱼片的做法。
材料
1. 鲫鱼片：500克
2. 酸菜：适量
3. 姜：适量
4. 蒜：适量
5. 青蒜：适量
6. 红辣椒：适量
7. 豆瓣酱：适量
8. 鸡精：适量
9. 盐：适量
10. 食用油：适量
步骤
1. 准备好所有材料。
2. 将酸菜切成小段，姜切成片，蒜切成末，青蒜切成段，红辣椒切成小圈。
3. 将鱼片放入小碗中，加入少量盐和鸡精，搅拌均匀，腌制10分钟。
4. 热锅冷油，将鱼片放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。
5. 锅中留底油，放入姜片、蒜末、红辣椒圈和豆瓣酱，煸炒出香味。
6. 加入酸菜和适量的清水，煮沸后加入煎好的鱼片，煮5分钟。
7. 加入青蒜段，煮1分钟即可。
小贴士
1. 鱼片腌制的时间不宜过长，否则会影响鱼肉的口感。
2. 煎鱼片的时候要用中小火，以免煎焦。
3. 煮酸菜鱼片的时候要加适量的水，以免煮干。
4. 酸菜的咸度不同，需要根据个人口味适量加盐。
5. 煮酸菜鱼片的时候可以加入一些醋，增加酸味。