正宗酸菜鱼的做法步骤详细
酸菜鱼是一道具有地方特色的川菜，其特点是鲜、麻、辣、酸四种口味的完美结合。下面为大家介绍一下正宗酸菜鱼的做法步骤。
材料准备
1.草鱼一条，约500克；2.泡椒、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱、酸菜、豆腐等适量；3.鸡精、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、醋等适量。
制作步骤
1.草鱼去鳞、去内脏，洗净后斜切成薄片，切片厚度约为0.5厘米左右，切好的鱼肉用盐、料酒、白胡椒粉腌制20分钟左右；2.将泡椒、花椒、干辣椒用油炸香，倒出油后留下少量油，加入姜、蒜、葱爆香；3.加入酸菜、豆腐煮烂，加入清水烧开后加入鸡精、盐、生抽、料酒、醋调味；4.待汤汁开锅后加入腌好的鱼片，煮至鱼片变白即可。
食用方法
1.将煮好的酸菜鱼装盘，撒上香菜、葱花等点缀即可；2.可以根据个人口味加入适量的辣椒面，增加口感；3.酸菜鱼的汤汁也是很美味的，可以搭配米饭食用。