正宗酸菜鱼的做法步骤
酸菜鱼是一道很受欢迎的川菜，口味鲜美，营养丰富。下面是做酸菜鱼最简单的方法，让你轻松掌握。
材料准备
1. 鱼片：鲫鱼、草鱼、鲤鱼等都可以，切成适合的大小。
2. 酸菜：泡菜、酸白菜、泡萝卜等都可以，切成小段。
3. 配菜：豆芽、木耳、蘑菇等，根据个人口味选择。
4. 调料：生姜、大葱、蒜、花椒、干辣椒、料酒、盐、鸡精、酱油、辣椒油等。
做法步骤
1. 将切好的鱼片放入碗中，加入料酒、盐、鸡精拌匀，腌制10分钟左右。
2. 在锅中倒入适量的油，加入花椒、干辣椒爆香，放入生姜、大葱、蒜炒出香味。
3. 加入酸菜翻炒，加入适量的水，烧开后加入豆芽、木耳、蘑菇等配菜，煮熟后盛出备用。
4. 将腌制好的鱼片放入锅中，用中火煮至鱼肉变白，捞出备用。
5. 将煮好的酸菜汤倒入装有鱼片的碗中，加入适量的酱油、盐、鸡精、辣椒油调味，撒上葱花即可。
小贴士
1. 腌制鱼片时，可以加入适量的淀粉，这样可以让鱼肉更加嫩滑。
2. 煮鱼片时，火候不要太大，否则容易煮烂。
3. 调味时要根据个人口味加入适量的调料，不要过咸或过辣。
以上就是正宗酸菜鱼的做法步骤，简单易学，赶快试试吧！