正宗香芋蒸排骨的做法大全
香芋蒸排骨是广东地区的一道经典菜品，它以香芋和排骨为主要食材，口感鲜美，营养丰富。下面就让我们来一起学习正宗香芋蒸排骨的做法吧。
准备食材
1. 排骨：500克；
2. 香芋：500克；
3. 葱姜蒜：适量；
4. 料酒：适量；
5. 盐：适量；
6. 生抽：适量；
7. 鸡精：适量；
8. 橄榄油：适量。
步骤
1. 排骨洗净，用开水焯一下，去掉血沫；
2. 香芋去皮，切成块状；
3. 葱姜蒜切末备用；
4. 取一个大碗，将焯过水的排骨放入碗中，加入适量的料酒、盐、生抽、鸡精和葱姜蒜末，搅拌均匀，腌制30分钟；
5. 取一个蒸锅，将腌制好的排骨放入蒸锅中，加入适量的橄榄油，用大火蒸10分钟；
6. 蒸好的排骨取出，放入切好的香芋块中，再次蒸10分钟即可。
小贴士
1. 排骨腌制时，可以加入一些辣椒粉或者花椒粉，增加口感；
2. 香芋可以用热水焯一下，去除一些淀粉质，使口感更佳；
3. 蒸排骨时，可以在锅底放一些蒸鱼豉油，增加香味。