正宗香辣牛蛙的做法
牛蛙是一种营养丰富、味道鲜美的食材，尤其是在夏季，更是深受人们的喜爱。而香辣牛蛙更是一道非常受欢迎的美食。下面就为大家介绍正宗香辣牛蛙的制作方法。
材料准备
1. 牛蛙：500克。
2. 青椒：1个。
3. 红椒：1个。
4. 姜：适量。
5. 蒜：适量。
6. 葱：适量。
7. 料酒：适量。
8. 生抽：适量。
9. 盐：适量。
10. 白胡椒粉：适量。
11. 辣椒面：适量。
12. 鸡精：适量。
13. 油：适量。
步骤详解
1. 牛蛙处理：将牛蛙去皮、去腮、去脏器，然后洗净，切成块状备用。
2. 调味：将牛蛙块放入碗中，加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精，搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 热锅：将锅烧热，加入油，放入葱姜蒜爆香。
4. 炒牛蛙：将腌制好的牛蛙块放入锅中，翻炒至变色。
5. 加入青红椒：加入切好的青红椒，继续翻炒。
6. 加入辣椒面：加入适量的辣椒面，翻炒均匀。
7. 调味：加入适量的盐、鸡精，翻炒均匀。
小贴士
1. 牛蛙肉质细嫩，易熟，所以烹饪时间不宜过长。
2. 牛蛙肉质较为粘稠，煮熟后口感会更好。
3. 辣椒面的用量可以根据个人口味调整。
4. 炒牛蛙时要翻炒均匀，以免糊底。
5. 在加入青红椒之前，可以加入适量的水煮煮牛蛙，这样可以去除牛蛙的腥味。