家常水煮牛肉：最正宗的做法
水煮牛肉是四川传统的经典菜品之一，以其麻辣鲜香的口感，深受广大食客的喜爱。今天，我们就来分享一下家常水煮牛肉的最正宗的做法。
材料准备
1. 牛肉片：400克
2. 豆芽：适量
3. 蒜末：适量
4. 姜末：适量
5. 青蒜：适量
6. 食用油：适量
7. 盐：适量
8. 鸡精：适量
9. 辣椒面：适量
10. 花椒粉：适量
11. 生抽：适量
12. 料酒：适量
13. 鸡蛋清：适量
做法步骤
1. 牛肉片用料酒、盐、鸡蛋清腌制一下，腌制时间不要太长，大概10分钟左右即可。
2. 锅中加入适量的水，将豆芽焯水后捞出备用。
3. 锅中加入适量的食用油，放入蒜末、姜末、辣椒面、花椒粉，小火煸炒出香味后加入适量的水，煮开后加入盐、鸡精、生抽调味。
4. 加入腌制好的牛肉片，煮熟后捞出备用。
5. 锅中再加入适量的食用油，放入蒜末、姜末、青蒜煸炒出香味后加入焯好水的豆芽，煮一下即可。
6. 最后将煮好的豆芽放入牛肉片上，淋上调好味的辣椒油即可。
小贴士
1. 牛肉片腌制时间不要太长，否则口感会变得比较柴。
2. 煮牛肉片的水要加入适量的料酒和盐，这样可以去腥提鲜。
3. 煮豆芽的水也要加入适量的盐，这样可以让豆芽更加鲜嫩。
4. 辣椒油可以自己调制，也可以买现成的，口味可以根据个人喜好来调整。
5. 煮豆芽的时候不要煮太久，否则口感会变得比较软烂。
以上就是家常水煮牛肉的最正宗的做法，希望大家喜欢。