水煮牛肉片的做法最正宗的做法
水煮牛肉是四川省传统的美食之一，是以牛肉为主要原料，加入各种辣椒和调料煮制而成的一道菜品。下面我们就来介绍一下水煮牛肉片的制作过程。
水煮牛肉片的制作过程
1. 准备食材
水煮牛肉的主要原料为牛肉、豆芽、辣椒和花椒等。首先将牛肉切成薄片，豆芽洗净，辣椒切成细丝，花椒磨成粉备用。
2. 准备调料
将生姜、蒜头切成末，加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、香油、醋和糖等调料，搅拌均匀备用。
3. 烧水煮牛肉片
将牛肉片放入开水中焯水，捞出后放入准备好的调料中拌匀，再将豆芽和辣椒放入热水中焯水，捞出后放在牛肉片上面。
4. 热锅爆香花椒
将锅烧热，加入适量的油，放入花椒粉炒香。
5. 倒入煮牛肉的汤汁
将煮牛肉的汤汁倒入锅中，加入适量的盐和味精，煮沸后关火。
6. 倒入煮好的牛肉片和豆芽
将煮好的牛肉片和豆芽倒入锅中，用锅铲轻轻翻炒均匀。
7. 出锅上菜
最后将炒好的水煮牛肉片装盘，撒上葱花和香菜即可。
西红柿炖牛肉的做法
除了水煮牛肉片，西红柿炖牛肉也是一道非常美味的川菜。下面我们来介绍一下西红柿炖牛肉的做法。
1. 准备食材
西红柿炖牛肉的主要原料为牛肉、西红柿、生姜、蒜头和干辣椒等。将牛肉切成块，西红柿切成小块，生姜和蒜头切成末，干辣椒剪成小段。
2. 热锅煸炒牛肉块
将锅烧热，加入适量的油，放入牛肉块煸炒至表面变色。
3. 加入调料
将生姜、蒜头和干辣椒放入锅中煸炒，加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、老抽和糖等调料，搅拌均匀。
4. 加入西红柿和水
将切好的西红柿放入锅中翻炒，再加入适量的水，煮沸后转小火慢慢炖煮。
5. 炖煮至牛肉变软
炖煮约30分钟后，将牛肉块翻一翻，再继续炖煮至牛肉变软。
6. 出锅上菜
最后将炖好的西红柿牛肉装盘，撒上葱花即可。