水煮莜面饸饹的做法
莜面是一种传统的粗粮食材，其营养价值极高，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等。水煮莜面饸饹是一道美味的传统小吃，下面我们来介绍一下它的做法。
材料准备
1. 莜面粉 500克
2. 热水 适量
3. 猪肉馅 适量
4. 青菜 适量
5. 鸡蛋 适量
6. 姜末 适量
7. 葱花 适量
8. 食用油 适量
9. 盐 适量
10. 生抽 适量
制作步骤
1. 将莜面粉倒入大碗中，慢慢加入热水，边加边用筷子搅拌，直到面团充分揉匀。
2. 将揉好的面团搓成长条状，切成小段，用手掌搓成圆形的饸饹皮。
3. 在平底锅中加入适量水，烧开后放入饸饹皮，煮至浮起即可捞出。
4. 将猪肉馅加入姜末、葱花、盐、生抽等调料，搅拌均匀。
5. 将青菜洗净切成小段，鸡蛋打散备用。
6. 在锅中加入适量食用油，放入猪肉馅煸炒至熟，加入青菜翻炒，最后加入鸡蛋液翻炒均匀。
7. 将煮好的饸饹皮放入碗中，加入炒好的猪肉馅和青菜，倒入热水，撒上葱花即可。
小贴士
1. 在制作饸饹皮时，可以在面团中加入少量淀粉，这样可以使饸饹更加筋道。
2. 煮饸饹皮时，水要开足，煮至浮起即可捞出，不要煮过头，否则会影响口感。
3. 在炒猪肉馅时，可以加入适量的豆瓣酱或辣椒油，这样可以增加口感的层次。
水煮莜面饸饹是一道美味的传统小吃，制作方法简单，口感独特，营养丰富，是家庭聚餐和朋友聚会的不错选择。