水煮鱼的做法
水煮鱼是一道四川传统名菜，以麻辣鲜香的口味而闻名于世。它的做法虽然看起来比较复杂，但实际上很容易掌握。下面就让我们一起来学习一下水煮鱼的做法吧！
材料准备
1. 鲜活草鱼一条，约重1.5公斤
2. 食用油适量
3. 豆瓣酱、花椒、葱姜蒜、干辣椒、盐、味精、鸡精、料酒、清汤适量
做法步骤
1. 将草鱼去鳞、去腮、去肚、去鱼骨，切成薄片，加入适量盐、味精、鸡精、料酒腌制15分钟。
2. 锅中倒入适量油，加入豆瓣酱、花椒、葱姜蒜、干辣椒煸炒出香味。
3. 加入清汤，烧开后放入鱼片，煮至熟透。
4. 将煮好的鱼片捞出，放入碗中，再将煮鱼的汤汁倒入碗中。
5. 锅中留少许底油，加入干辣椒、花椒炒香，倒入碗中。
6. 最后撒上葱花即可。
小贴士
1. 鱼片煮的时间不宜过长，否则会影响口感。
2. 煮鱼的汤汁要足够鲜美，可以根据自己的口味适当加盐。
3. 干辣椒和花椒可以根据自己的口味适量添加。