水煮鱼片的家常做法
水煮鱼片是一道非常受欢迎的川菜，它的做法也非常简单。下面是制作水煮鱼片的步骤：
材料
1. 鲜鱼片：500克
2. 豆芽：适量
3. 生姜：适量
4. 蒜末：适量
5. 青蒜：适量
6. 辣椒面：适量
7. 鸡精：适量
8. 盐：适量
步骤
1. 鱼片用盐、淀粉、料酒腌制10分钟。
2. 锅中放入适量的水，加入葱姜、豆芽，煮至水开。
3. 将腌制好的鱼片放入锅中，煮至鱼片变色后捞出。
4. 锅中留底油，放入蒜末、辣椒面煸炒出香味。
5. 加入煮鱼的汤，放入鸡精和盐调味。
6. 放入煮好的鱼片和青蒜，煮至汤汁滚开即可。
酸菜鱼的做法
酸菜鱼也是一道非常受欢迎的川菜，它的做法和水煮鱼片有些不同。下面是制作酸菜鱼的步骤：
材料
1. 鲜鱼：500克
2. 酸菜：适量
3. 姜蒜：适量
4. 青蒜：适量
5. 辣椒面：适量
6. 料酒：适量
7. 鸡精：适量
8. 盐：适量
步骤
1. 鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成鱼块。
2. 锅中放入适量的油，放入葱姜、酸菜煸炒出香味。
3. 加入适量的水，放入鸡精和盐调味，煮至水开。
4. 将鱼块放入锅中，加入料酒焯水。
5. 加入辣椒面，煮至鱼熟透，放入青蒜即可。
以上就是水煮鱼片和酸菜鱼的做法，大家可以根据自己的口味进行调整，制作出自己喜欢的口味。