水煮鱼的做法
水煮鱼是一道四川传统美食，其做法简单，口感鲜美，深受广大食客的喜爱。下面是一份家常水煮鱼的做法。
材料：
1. 鲜活草鱼一条（约500克）
2. 豆芽200克
3. 青蒜适量
4. 干辣椒10个
5. 姜蒜末适量
6. 盐适量
7. 食用油适量
步骤：
1. 将草鱼去鳞、去头、去内脏，洗净后切成薄片，用盐和料酒腌制10分钟。
2. 将豆芽焯水后捞出，青蒜切段，干辣椒剪成小段。
3. 热锅凉油，放入干辣椒爆香，加入姜蒜末煸炒出香味。
4. 放入草鱼片煸炒，加入适量水，煮开后煮5分钟，将鱼片捞出。
5. 锅中留少许汤汁，加入豆芽和青蒜煮熟。
6. 将煮好的豆芽和青蒜放在盘中，将煮好的鱼片码在上面。
7. 将煮鱼的汤汁加入适量盐后淋在鱼片上即可。
小贴士：
1. 选用草鱼时，最好选用新鲜的活鱼，这样做出来的水煮鱼口感更加鲜美。
2. 煮鱼时可以加入少许料酒，这样可以去腥增香。
3. 煮鱼时不要煮太久，否则鱼肉会变硬。
4. 水煮鱼的辣椒可以根据个人口味调整，如果不喜欢太辣可以少放一些。
5. 淋汤时可以根据个人口味加入适量的花椒油，可以提升口感。