水煮鱼片的做法
水煮鱼片是一道非常经典的川菜，口感鲜美，香辣可口。下面我们来介绍一下水煮鱼片的做法。
材料：
1. 鱼片500克
2. 豆芽适量
3. 姜蒜末适量
4. 辣椒面适量
5. 食用油适量
6. 盐适量
7. 鸡精适量
8. 料酒适量
9. 葱花适量
步骤：
1. 鱼片加料酒、盐、鸡精腌制10分钟。
2. 豆芽焯水备用。
3. 热锅凉油，加入姜蒜末和辣椒面煸炒。
4. 加入适量水，待水开后加入腌制好的鱼片。
5. 煮至鱼片变白后加入焯水后的豆芽。
6. 加入盐、鸡精调味，撒上葱花即可。
酸菜鱼的做法
酸菜鱼是一道四川传统名菜，味道鲜美，营养丰富。下面我们来介绍一下酸菜鱼的做法。
材料：
1. 鲫鱼1条
2. 酸菜适量
3. 姜蒜末适量
4. 食用油适量
5. 料酒适量
6. 盐适量
7. 鸡精适量
8. 辣椒粉适量
9. 葱花适量
步骤：
1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 酸菜切小块，用水泡30分钟去除酸味。
3. 热锅凉油，加入姜蒜末和辣椒粉煸炒。
4. 加入适量水，待水开后加入酸菜和料酒。
5. 放入鲫鱼，煮至鱼熟透。
6. 加入盐、鸡精调味，撒上葱花即可。
酸辣水煮鱼片的做法
酸辣水煮鱼片是一道非常受欢迎的川菜，口感鲜美，酸辣可口。下面我们来介绍一下酸辣水煮鱼片的做法。
材料：
1. 鱼片500克
2. 豆芽适量
3. 姜蒜末适量
4. 辣椒面适量
5. 食用油适量
6. 盐适量
7. 鸡精适量
8. 料酒适量
9. 葱花适量
10. 醋适量
11. 糖适量
12. 酱油适量
13. 淀粉适量
步骤：
1. 鱼片加料酒、盐、鸡精腌制10分钟。
2. 豆芽焯水备用。
3. 热锅凉油，加入姜蒜末和辣椒面煸炒。
4. 加入适量水，待水开后加入腌制好的鱼片。
5. 煮至鱼片变白后加入焯水后的豆芽。
6. 加入盐、鸡精调味，撒上葱花。
7. 另起锅，加入醋、糖、酱油、适量水煮沸，勾芡后淋在鱼片上即可。