水煮鱼片的做法
水煮鱼片是一道四川传统名菜，口感鲜美、味道醇厚，是一道深受人们喜爱的美食。下面就为大家介绍一下水煮鱼片的做法。
材料准备
1. 鱼片：500克
2. 豆芽：150克
3. 青蒜：适量
4. 姜蒜末：适量
5. 鸡蛋清：1个
6. 大葱：适量
7. 食盐：适量
8. 生姜：适量
9. 食用油：适量
10. 面粉：适量
步骤
1. 鱼片洗净，用盐和鸡蛋清搅拌均匀，再加入适量的面粉，搅拌成均匀的腌料。
2. 豆芽去掉头尾，焯水后捞出备用。
3. 热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入豆芽和适量的盐翻炒均匀，盛出备用。
4. 锅中加入适量的油，放入生姜和大葱炒香，再加入适量的水烧开，放入鱼片焯水。
5. 把焯好水的鱼片放入盘中，放上炒好的豆芽和青蒜。
6. 锅中加入适量的油，放入姜蒜末和泡椒炒香，加入适量的水烧开，倒入盛有鱼片的盘中即可。
总结
水煮鱼片是一道非常美味的四川名菜，制作简单，口感鲜美。在制作的过程中，需要注意掌握好火候和材料的搭配，才能做出一道口感鲜美的水煮鱼片。