家常水煮鱼片
水煮鱼片是一道四川传统的经典菜肴，非常受欢迎。它的味道鲜美，香辣可口，而且做法简单，家庭厨房也能轻松搞定。下面就来介绍一下家常水煮鱼片的做法。
材料准备
1. 鱼片：鲫鱼、草鱼、鲢鱼等均可，切成薄片状。
2. 蔬菜：豆芽、娃娃菜、芹菜、葱姜蒜等。
3. 调料：豆瓣酱、郫县豆瓣酱、花椒、干辣椒、盐、鸡精、料酒、生抽等。
步骤详解
1. 将鱼片用盐、料酒、生抽腌制一下，鱼片入味后捞出备用。
2. 锅中加入适量油，放入花椒和干辣椒煸炒出香味，再加入葱姜蒜末煸炒。
3. 加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱煸炒，炒出红油后加入适量水，烧开后放入蔬菜焯水。
4. 将蔬菜捞出，装入碗中，再将鱼片放入锅中煮熟。
5. 将煮好的鱼片捞出，放在蔬菜上面。
6. 锅中留少量汤汁，加入盐、鸡精调味，烧开后浇在鱼片上即可。
小贴士
1. 煮鱼片时要注意火候，煮过头会影响口感。
2. 调料的使用要适量，豆瓣酱和郫县豆瓣酱要根据个人口味来选择。
3. 蔬菜的选择可以根据自己的喜好来搭配，但要注意不要放太多，否则会影响口感。
家常水煮鱼片的做法非常简单，只需准备好材料和调料，按照上述步骤操作即可。如果你也喜欢吃辣，那就赶快试试吧！