水煮鱼片的做法家常川菜
水煮鱼片是川菜中的一道经典菜肴，它的味道麻辣鲜香，让人回味无穷。今天我们就来介绍一下水煮鱼片的家常做法，让大家可以在家中轻松制作出这道美味的菜肴。
材料准备
1.鱼片：500克
2.豆芽：150克
3.葱姜蒜：适量
4.干辣椒：适量
5.花椒：适量
6.盐：适量
7.料酒：适量
8.鸡精：适量
9.生抽：适量
10.香菜：适量
步骤说明
1.将鱼片洗净，用料酒、盐、鸡精、生抽腌制十分钟。
2.将豆芽焯水，捞出沥干备用。
3.将葱姜蒜切成末，干辣椒、花椒剁碎备用。
4.热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒煸炒出香味。
5.加入适量的水，烧开后放入鱼片，煮至鱼片变白捞出。
6.将煮鱼的水倒掉，热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒煸炒出香味。
7.加入适量的水，烧开后放入豆芽，煮至豆芽变软。
8.将煮好的豆芽放在盘子里，铺上煮好的鱼片。
9.将煸炒好的葱姜蒜末、干辣椒和花椒浇在鱼片上。
10.最后撒上适量的香菜即可。
小贴士
1.在腌制鱼片的时候，可以加入少量的淀粉，这样可以让鱼片更加嫩滑。
2.在煮豆芽的时候，可以加入少量的盐，这样可以让豆芽更加鲜美。
3.在煸炒葱姜蒜末、干辣椒和花椒的时候，火不要太大，否则容易糊锅。
以上就是水煮鱼片的家常做法，大家可以在家中尝试制作，享受到美味的川菜。