水煮鱼片的做法和步骤家常
水煮鱼片是四川传统的经典菜品，以其麻辣鲜香的口感而闻名。下面介绍一下水煮鱼片的正确做法。
材料准备
1. 鱼片：选用鲜嫩的草鱼或者鲫鱼，去鱼鳞和鱼骨，切成约2厘米见方的小块。
2. 豆芽：选用新鲜的豆芽，去掉顶部的根，洗净。
3. 青蒜：切成小段备用。
4. 姜蒜：切成末备用。
5. 辣椒：切成小段备用。
6. 食用油：用于煸炒和烫鱼片。
7. 盐、味精、鸡精、料酒、生抽、老抽、花椒粉、辣椒粉、豆瓣酱、蒜泥等。
做法步骤
1. 将鱼片放入沸水中焯水，捞出备用。
2. 热锅凉油，放入姜蒜末和豆瓣酱煸炒出香味，加入适量的水烧开。
3. 加入豆芽和鱼片，烧开后加入盐、味精、鸡精、料酒、生抽、老抽、花椒粉、辣椒粉等调味料，煮至鱼片变色后加入青蒜段和辣椒段。
4. 熄火后撒上蒜泥即可。
小贴士
1. 热锅凉油，这样可以让调料更香，不容易糊锅。
2. 煮鱼片时要注意时间，不要过久，否则鱼肉会变老。
3. 调味料的选择可以根据个人口味来调整，但是花椒粉和辣椒粉是必不可少的。
4. 撒上蒜泥可以增加口感和香味。
以上就是水煮鱼片的做法和步骤家常，希望大家能够尝试一下，做出一道美味的四川菜品。