水煮鱼片的做法和步骤图
水煮鱼片是一道四川传统名菜，以鲜嫩的鱼片和辣味十足的汤汁为特点，口感鲜美。下面是制作水煮鱼片的详细步骤。
材料
- 鲜鱼片 500g
- 豆芽 200g
- 蒜末 50g
- 姜末 50g
- 葱花 50g
- 花椒 10g
- 干辣椒 20g
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
步骤
- 将鱼片洗净，用料酒、盐、生抽腌制20分钟。
- 将豆芽焯水后沥干备用。
- 锅中倒入清水，加入葱姜蒜末、花椒和干辣椒，烧开后煮10分钟。
- 将腌制好的鱼片放入锅中，煮至变色后捞出备用。
- 将豆芽放入锅中煮熟，捞出备用。
- 将煮好的鱼片和豆芽摆放在盘中，淋上刚才煮鱼的汤汁。
- 最后，撒上葱花和鸡精即可。
小贴士
1. 如果喜欢更辣的口味，可以适量增加干辣椒的数量。
2. 水煮鱼片的汤汁一定要热气腾腾，这样才能保证鱼片和豆芽更加入味。
3. 在烹饪过程中，要注意火候，不要让汤汁煮干。