重庆水煮鱼最正宗做法
水煮鱼是重庆传统的美食之一，也是四川川菜的代表之一。它的做法简单，但是味道却非常的美味。下面我们就来介绍一下水煮鱼最正宗的做法。
材料准备
1. 鲜活的草鱼或者鲤鱼一条（约500g）
2. 豆芽300g
3. 蒜末20g
4. 姜末20g
5. 葱花适量
6. 食用油适量
7. 盐适量
8. 酱油适量
9. 花椒适量
10. 辣椒面适量
11. 料酒适量
12. 生粉适量
做法步骤
1. 将鱼去鳞、去内脏，切成鱼片，用盐、料酒、生粉腌制10分钟。
2. 将豆芽焯水后沥干备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入花椒和辣椒面煸炒出香味。
4. 加入清水，放入鱼片，煮至熟透。
5. 加入豆芽，煮至豆芽变软。
6. 调入盐和酱油，煮开后加入葱花即可。
小贴士
1. 选用鱼要新鲜，最好是当天宰杀的。
2. 煮鱼片的时间不要太长，否则会影响口感。
3. 煮豆芽的时间也要掌握好，不要煮过头。
4. 煮鱼的锅一定要干净，否则会影响口感。
以上就是水煮鱼最正宗的做法，大家可以试着做一下，相信一定会非常的美味。