正宗水煮牛肉片做法
水煮牛肉片是一道四川传统的经典川菜，以其麻辣鲜香的口感和独特的风味，深受广大食客的喜爱。下面，我们就来分享一下正宗水煮牛肉片的做法。
材料准备
1. 牛肉：500克
2. 酸菜：适量
3. 豆芽：适量
4. 青蒜：适量
5. 姜、蒜、辣椒、花椒、盐、味精、料酒、生抽、老抽、鸡精、香油、清水、食用油：适量
步骤详解
1. 将牛肉切成薄片，用料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、姜末、蒜末、花椒粉腌制20分钟。
2. 酸菜洗净，切成小段，豆芽洗净。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末和辣椒煸炒出香味，加入适量的清水，放入酸菜和豆芽，煮开后加入盐、味精、鸡精、料酒，再煮2分钟。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末和辣椒煸炒出香味，加入适量的清水，放入酸菜和豆芽，煮开后加入盐、味精、鸡精、料酒，再煮2分钟。
5. 把煮好的酸菜和豆芽倒入盘中，用同样的方法煮片牛肉，然后将煮好的牛肉放在酸菜和豆芽上面。
6. 热锅凉油，放入葱姜蒜末和辣椒煸炒出香味，加入适量的清水，放入青蒜，煮开后加入盐、味精、鸡精、料酒，再煮1分钟。
7. 将煮好的青蒜倒在牛肉上面，再淋上香油即可。
小贴士
1. 牛肉切片时要切薄，这样煮的时候更容易入味。
2. 煮酸菜和豆芽的时候，水要多一些，这样可以更好的煮熟。
3. 煮牛肉片的时候，要先煮熟后再捞出来，这样口感更好。
4. 煮青蒜的时候，时间不要太长，否则会影响口感。
5. 配料可以根据个人口味进行调整。