四川水煮酸菜肉片的做法
四川水煮酸菜肉片是一道四川传统美食，以其麻辣鲜香的口感受到了全国各地的喜爱。下面为大家介绍一下这道美食的制作方法。
材料准备
1. 猪肉片、酸菜、豆芽、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、清水、食用油。
制作步骤
1. 将猪肉切成薄片，加入料酒、盐、鸡精、生抽、老抽腌制10分钟。
2. 酸菜切成小块，豆芽洗净备用。
3. 锅中倒入适量的食用油，加入葱姜蒜煸炒出香味，放入干辣椒和花椒炒出香味。
4. 加入酸菜炒匀，倒入适量的清水，煮开后放入豆芽，继续煮1分钟。
5. 将腌制好的猪肉片放入锅中，煮至变色后捞出备用。
6. 将煮好的酸菜和豆芽捞出，摆放在盘中。
7. 将煮好的猪肉片码放在酸菜和豆芽上方，淋上热油即可。
小贴士
1. 煮豆芽时不要煮太长时间，以免烂掉影响口感。
2. 猪肉片腌制时可以加入适量的淀粉，这样煮出来的肉更加嫩滑。
3. 煮猪肉片时可以加入少量的姜片和料酒，去腥提鲜。
4. 如果喜欢更加麻辣的口感，可以加入适量的辣椒粉。
以上就是四川水煮酸菜肉片的制作方法，大家可以根据自己的口味进行微调，制作出更加符合自己口味的美食。