水煮莜面鱼：重庆特色美食
水煮莜面鱼是重庆的特色美食之一，以麻辣鲜香的味道和鱼肉的鲜美受到了广大食客的喜爱。下面介绍一下水煮莜面鱼的做法。
材料准备
1. 莜面鱼一条，重量约为500克。
2. 豆芽、豆皮、木耳等蔬菜适量。
3. 姜蒜末、花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱等调料适量。
4. 食用油、盐、鸡精、料酒等。
做法步骤
1. 将莜面鱼去鳞、去鳃、去内脏，切成约2厘米见方的块状。
2. 准备一个大碗，加入适量的盐、鸡精、料酒、姜蒜末和莜面鱼块，搅拌均匀腌制10分钟左右。
3. 热锅凉油，加入花椒和干辣椒爆香，加入郫县豆瓣酱煸炒出红油。
4. 加入足够的水，待水烧开后加入豆芽、豆皮、木耳等蔬菜。
5. 放入腌制好的莜面鱼块，待水再次烧开后煮3-5分钟即可。
6. 将煮好的水煮莜面鱼倒入盘中，撒上葱花和香菜末即可。
小贴士
1. 莜面鱼的腌制时间不宜过长，否则会影响口感。
2. 煮莜面鱼的水一定要充足，以免煮干。
3. 煮莜面鱼的时间不宜过长，否则会影响鱼肉的口感。
4. 可以根据个人口味调整辣度。
5. 莜面鱼可以用其他鱼类代替，但要注意口感和煮熟的时间。
6. 可以根据个人口味加入其他蔬菜。
7. 水煮莜面鱼最好搭配米饭食用，口感更佳。