水煮酥肉的做法视频教程
水煮酥肉是一道四川传统名菜，以肉质鲜嫩、口感酥脆、味道鲜美而闻名。下面就让我们一起来看看如何制作这道美味佳肴。
材料准备
1. 猪肉（肉质鲜嫩、肥瘦相间的五花肉最好）
2. 姜、蒜、青蒜
3. 干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、清水
步骤说明
1. 将猪肉切成约1厘米见方的小块，加入适量盐、料酒、鸡精腌制10分钟。
2. 将腌制好的猪肉放入开水中焯水，捞出备用。
3. 锅中倒入适量油，加入姜、蒜、干辣椒、花椒炒香。
4. 加入豆瓣酱炒香，再加入清水，放入焯好水的猪肉，烧开后加入生抽、老抽、糖、盐、鸡精煮约5分钟。
5. 加入青蒜翻炒均匀，关火盛出。
6. 将炒好的酥肉放入碗中，将煮肉的汤倒入碗中，撒上葱花即可。
小贴士
1. 猪肉一定要焯水，这样可以去除血水，使肉质更加鲜嫩。
2. 炒豆瓣酱时要小火慢炒，这样可以使味道更加浓郁。
3. 加入青蒜的时候一定要关火，这样可以保持青蒜的鲜嫩口感。
现在，让我们来看一下视频教程，更加直观地了解水煮酥肉的制作过程。