水煮鱼做法最正宗的做法
水煮鱼是四川省传统的一道美食，也是全国各地餐厅的招牌菜之一。它的特点是麻辣鲜香，口感极佳。下面介绍一下水煮鱼的最正宗做法。
材料
1. 鲫鱼一条，约500克。
2. 豆芽500克。
3. 蒜末、姜末、葱花、辣椒面、花椒面各适量。
4. 食用油适量。
5. 盐、味精、酱油适量。
步骤
1. 将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成约3厘米见方的块。
2. 将鱼块放入沸水中焯水，捞出备用。
3. 锅中倒入适量的食用油，放入蒜末、姜末、葱花、辣椒面、花椒面炒香。
4. 倒入豆芽，翻炒均匀。
5. 加入适量的盐、味精、酱油，翻炒均匀。
6. 将焯水后的鱼块放入锅中，倒入适量的水，大火煮开后转小火煮10分钟。
7. 最后撒上葱花即可。
小贴士
1. 水煮鱼的关键在于辣椒面和花椒面的比例，一般是1：2。
2. 煮鱼时不要煮过头，否则口感会变差。
3. 如果不喜欢辣，可以不放辣椒面。
4. 如果喜欢更麻更辣的口感，可以多放花椒面。
5. 水煮鱼的汤汁可以搭配米饭食用，非常美味。