水煮鱼一整条鱼的做法
水煮鱼是四川的传统美食，口味麻辣鲜香，深受广大食客的喜爱。今天我们来介绍一下水煮鱼一整条鱼的做法，让你在家也能轻松享受正宗的水煮鱼。
材料准备
1.一条新鲜的草鱼或者鲫鱼
2.青蒜、花椒、姜片、蒜瓣、辣椒、豆瓣酱、盐、鸡精、料酒、食用油、水淀粉、清水。
步骤说明
1.将鱼去鳞、去内脏，剖成两半，切成小块，放入碗中，加入盐、鸡精、料酒、水淀粉拌匀，腌制10分钟。
2.青蒜切段，姜切片，蒜切碎，辣椒切段。
3.热锅凉油，放入花椒煸炒出香味，捞出花椒不要，再放入豆瓣酱炒匀，放入蒜、姜、辣椒炒香。
4.加入清水烧开，放入鱼块，大火煮沸，撇去浮沫，加入盐、鸡精调味。
5.放入青蒜段，煮至鱼熟透，青蒜熟透即可关火。
6.将煮好的鱼块和汤倒入大碗中，撒上花椒粉和辣椒粉即可。
小贴士
1.煮鱼的时候一定要大火，这样才能让鱼肉更加入味。
2.青蒜要放在最后，煮好之后再加入，这样能保证青蒜的颜色和口感。
3.如果觉得辣椒粉不够辣，可以再加一些辣椒油。
4.水煮鱼的汤可以直接喝，非常鲜美可口，也可以用来煮面条或者饺子。