家常酸菜牛肉的做法
酸菜牛肉是一道经典的川菜，口感鲜辣，香气扑鼻，深受广大爱好者的喜爱。下面我们来看看如何制作一份美味的酸菜牛肉。
所需材料
1. 牛肉片 300g
2. 酸菜 100g
3. 干辣椒 10g
4. 姜 20g
5. 蒜 20g
6. 料酒 20ml
7. 生抽 20ml
8. 白糖 10g
9. 盐 适量
10. 食用油 适量
制作步骤
步骤1：将牛肉片切成薄片，加入料酒、生抽、盐腌制十分钟。
步骤2：将酸菜洗净切成小段，姜蒜切末，干辣椒切段备用。
步骤3：热锅凉油，将牛肉片煸炒至变色，盛出备用。
步骤4：锅中留底油，加入姜蒜末、干辣椒煸炒出香味，加入酸菜翻炒。
步骤5：加入适量水，煮至酸菜变软，加入白糖、盐调味。
步骤6：将煸炒好的牛肉片倒入锅中，翻炒均匀。
步骤7：出锅前加入少许食用油翻炒均匀即可。
小贴士
1. 牛肉片腌制时间不宜过长，否则会影响口感。
2. 酸菜中含有较多的盐分，烹饪时不宜再加太多盐。
3. 翻炒牛肉片时火候不宜过大，以免煮糊。